BRBRNET

جديد الأخبار
جديد المكتبات
جديد الملفات
جديد الصور

الصحف السودانية
الأهرام اليومالصحافةالوطن أخبار اليومالأيامأخر لحظة الرأي العامالإنتباهةقوونالصدى
 

جديد الصور

المتواجدون الآن


تغذيات RSS

الأخبار
أخبار السودان
الخبز المخلوط من جديد
الخبز المخلوط من جديد
الخبز المخلوط من جديد
01-31-2011 11:54 AM
سونا شريف حسن شريف عاد الى السطح بقوة هذه الايام الحديث مرة اخري عن نقل تجربة الخبز المخلوط من مرحلة التجارب لمستوى الانتاج التجاري فى اطار مبادرة جديدة تم الاعلان عنها بين وزارتى العلوم والتكنولوجيا صاحبة التقانة التى انتجها مركز ابحاث تصنيع الاغذية بشمبات ووزارة الرعاية الاجتماعية

يشار الى ان تدشين الانتاج التجارى للخبز المخلوط جاء بعد مسيرة امتدت منذ السبعينات من القرن الماضي على اساس الاستفادة من دقيق الذرة بخلطه مع القمح بنسب محددة لانتاج خبز آمن وصحي ، والتجربة بدات بالفعل منذ ذلك الزمن والنسب التى بدأت بها 30% دقيق ذرة و 70% قمح وطبقت فى بعض المخابز لمعرفة قبول المستهلك حيث كانت حينها هناك ملاحظات حول جودة الخبز المخلوط اهمها ان الخبز فى اليوم الثانى يتفتت وتستنشق منه رائحة الذرة

واعيدت التجربة بتقليل النسبة الى 20% الا ان النتيجة كانت هي ذاتها اذ لم تكن النوعية بالمستوى المطلوب وتم اتفاق بين اتحاد المخابز ومركز بحوث الاغذية المشرف على التجربة على ان تقلل النسبة بين 10-15 % من الذرة وهذه النسبة وجدت قبولا واعيد طرح المشروع فى اطار مشروع النهضة الزراعية فى اجواء الارتفاع العالمي لاسعار القمح

واكد العلماء المشرفون على التجربة انها قد عبرت كل المراحل التجريبية واثبت الخبز المنتج نجاحه ووجد القبول من الناس ووفقا للدراسات فان استمرار انتاج هذا الخبز بنسبة الخلط بنسب 15% ذرة -85% دقيق قمح سيوفر بولاية الخرطوم وحدها حوالى الخمسين مليون دولار سنويا من فاتورة استيراد واستهلاك القمح ، واذا ما طبقت التجربة على مستوى القطر قد يصل المبلغ لحوالى المائة وثلاثة مليون دولار سنويا

ومعلوم ان النسبة التى تم اعتمادها فى اطار المبادرة المعلنة هذه رفعت نسبة الذرة الى 20% مع الاشارة الى ان الدراسة ارتبطت زماناً بفترة ارتفاع اسعار القمح خلال العام المنصرم وانخفاض اسعار الذرة المستخدم فى عملية الخلط وان كان الأمر قد انعكس او قارب للتوازن خلال الاعوام الاخيرة

حيث تجاوز اسعار الذرة قيمة القمح فى الاسواق المحلية الا انها بنظرة منطقية واقتصادية بعيدة المدى نجد ان الدراسة تحتفظ بصحتها وجدواها باعتبار ان ارتفاع الذرة امر طارئ وفى سبيله لعدم التكرار من ذات المنطلق اذا ما ربط بخطط الانتاج الزراعى ومايمثله المشروع من حفز وتشجيع لتوسع المزارعين فى توفير العينات المطلوبة لاستمرار المشروع

جدير بالذكر ان تجربة الخبز المخلوط مشروع قديم بدأ منذ منتصف السبعينيات بالمركز وبعد التجارب انتقلت تجربة الخبز المخلوط إلى بعض الدول الأفريقية نتيجة لتناقص المواد الطبيعية خاصة الحبوب التي تعتبر الغذاء الرئيسي ولذلك وجب تأمين الغذاء، الذى في كثير من الأحيان يستخدم كسلاح ضد الشعوب ، ولا يكون تأمينه الا بالاعتماد على الموارد المحلية والتي تتمثل فى الذرة والقمح بالتوسع فى الانتاج

مع العلم أن مخابزنا مؤهلة لإنتاج كل أنواع الخبز والخبز المخلوط كأي منتج غذائي جديد يحتاج لدراسة وقبول، لذلك قام المركز بدراسة تشمل المدن الثلاث (الخرطوم- أم درمان- بحري)، مع استهداف كل شرائح المجتمع وتوزيع المنتج عليها

ويهدف إنتاج هذا الخبز الى زيادة استهلاك الذرة بتطوير المنتجات التقليدية (كسرة- عصيدة...الخ) والاعتماد على الذات وتغيير النمط الاستهلاكي (الدقيق المخلوط) كبديل وتطوير للأغذية التقليدية

ومن المؤكد ان هناك ضرورة لمواصلة البحث في زيادة نسب الذرة المضافة حتى تكون ذات جدوي اقتصادية وتدريب الكوادر العاملة في المخابز وتوفير دقيق الذرة المخلوط بالمواصفات المطلوبة

تعليقات 0 | إهداء 0 | زيارات 1741


خدمات المحتوى
  • مواقع النشر :
  • أضف محتوى في Digg
  • أضف محتوى في del.icio.us
  • أضف محتوى في StumbleUpon
  • أضف محتوى في Google
  • أضف محتوى في Facebook


تقييم
0.00/10 (0 صوت)

Preview on Feedage: -%D8%B4%D8%A8%D9%83%D8%A9-%D8%A8%D8%B1%D8%A8%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AE%D8%A8%D8%A7%D8%B1- Add to My Yahoo! Add to Google! Add to AOL! Add to MSN
Subscribe in NewsGator Online Add to Netvibes Subscribe in Pakeflakes Subscribe in Bloglines Add to Alesti RSS Reader
Add to Feedage.com Groups Add to Windows Live iPing-it Add to Feedage RSS Alerts Add To Fwicki
Add to Spoken to You

Powered by Dimofinf cms Version 3.0.0
Copyright© Dimensions Of Information Inc.
Free counter and web stats

brbrnet.net